Intermédiaire

Gelato au cacao et à la grappa

Gelato au chocolat noir et à l’Earl Grey

Glace au chocolat blanc et à la cardamome

Glace au zabaglione au Vinsanto

Crème de Santa Fina

Glace stracciatella

Gelato Spagnola (Cerise noire)

Glace fiordilatte

Crémeux sans produits laitiers à l’iota

Mousse au chocolat sans gélatine

Mousse au chocolat blanc sans œufs

Pain au lait et petits pains au lait

Pain aux graines d’épeautre

Petits pains au muesli

Petits pains de blé classiques

Pain de campagne

Incorporer du cacao en poudre dans une détrempe de croissant

Tourer la pâte à croissants

Gelée adaptée aux préparations chaudes

Crémeux aux fruits

Croissant détrempe

Parfumer une crème pâtissière avec des fruits à coque

Parfumer une crème pâtissière au chocolat

Laminar masa de croissant a mano (estilo Bachour)

Laminage de la pâte à croissant à la main (style Bachour)

Bloque de mantequilla para croissants

Bloc de beurre pour croissants

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Champ de maïs

La Mûre

Banoffee « à ma façon »

C’est PEANUTS !

La poire

Mole mexicain – Mexique

Allemand – Bouillon de volaille

Charcutière – Bouillon de viande

Sauce à la moelle et à la bière

Sauce hollandaise