Intermédiaire

Mayonnaise à base de piments frais

Petit cochon au piloncillo

Coulant de Tarta de Santiago

Mille-feuille de filet mignon et de lard

Cocktail de carabinero

Tiradito nikkei

Tartare de thon sur galette de tapioca, achiote et togarashi

Babaganoush

Pain perdu avec compote de myrtilles et glace

Quesabirria d’agneau

Ceviche de poulpe à la mexicaine

Langue de bœuf braisée

Oignon cuit au petit-lait de vache et gratiné au fromage Comté

Vivaneau rouge au mole vert

Salade de jeunes laitues et vinaigrette à la moutarde et au citron

Carpaccio d’ormeau

Fumer sous cloche

Gâteau dacquoise

Biscuits meringués

Lingots meringués au cacao

Tarte à la mousse de fruit de la passion et citron

Tarte fumée

Petite pavlova

Meringue italienne

Dacquoise

Mousse au fruit de la passion

Meringue fumée

Meringue sèche aux fruits

Meringue au cacao

Meringue suisse

Meringue française

KFC super tartare

Riz noir aux crevettes

Risotto à la courge

Riz pour supplì

Risotto à la milanaise