Initiation

Sauce hollandaise

Soupe à la citrouille

Béarnaise

Sole Dugléré

Sauce au roquefort

Soupe de poisson

Sauce au poivre

Gnocchi à la parisienne

Fumet de poisson

Vinaigrette française classique au citron

sauce tartare

Soufflé aux trois fromages

Gratin dauphinois

Foie gras poêlé

Bouillon de pot-au-feu

Mayonnaise et sauce verte

béchamel

Salade de chèvre chaud

Carré d’agneau rôti avec légumes glacés

Jus de volaille (fond de volaille réduit)

Goujonnettes de sole

Consommé de bœuf (soupe clarifiée)

Crevettes géantes croustillantes

Soupe à l’oignon

Avoine, canneberge et chocolat blanc

Roulé au sucre et au beurre noisette

Biscuit découpé au beurre noisette

Biscuit empreinte au beurre noisette et au Nutella

Cookie salé au beurre noisette

Pâte à biscuits au beurre noisette

Craquelés au chocolat

Beurre de cacahuète avec morceaux (végétalien)

Biscuit au gingembre

Cookie classique aux pépites de chocolat

Argentine – Chimichurri

Beurre blanc à la crème