Initiation

Éclairs au chocolat

Meringue suisse

Crème d’amandes

Tarte Bourdaloue

Pâte sucrée

Crème de pistache

Pavlova aux fruits

Tarte aux pommes

Saint Honoré

Tarte aux framboises

Tarte de Linz

Crème pâtissière classique

Pâte à choux

Thaïlande – Curry

Japon – Sauce teriyaki

Potage cultivateur (soupe du fermier)

Sole meunière

Sauce hollandaise

Soupe à la citrouille

Béarnaise

Sole Dugléré

Sauce au roquefort

Soupe de poisson

Sauce au poivre

Gnocchi à la parisienne

Fumet de poisson

Vinaigrette française classique au citron

sauce tartare

Soufflé aux trois fromages

Gratin dauphinois

Foie gras poêlé

Bouillon de pot-au-feu

Mayonnaise et sauce verte

béchamel

Salade de chèvre chaud

Carré d’agneau rôti avec légumes glacés