Viande

Boeuf bourguignon

Steak au poivre (bœuf au poivre)

Canard à l’orange (Canard à l’orange)

Friand de cochon (Tourte au porc)

Soutzoukakia Smyrneika -Boulettes grecques

Croquettes à la sobrasada

Farce à la viande pour chiles en nogada

Burger « The Ledge »

Le emblématique « Hamburger Sanger » de Dave

Le meilleur pulled pork

Côtes de veau avec purée fumée et gremolata

Curry d’aji de poulet, œuf frit, criolla et riz jasmin

Wonton frit au porc avec sauce kamlu au fruit de la passion et à la menthe verte

Poulet à la parmesane

Bolognaise

grattons

Garum de queue de bœuf avec oignons rôtis et vinaigrette umami aux herbes

Laab au garum de queue de bœuf

Garum de queue de taureau (Fermentation rapide moderne)

Caille marinée aux légumes

Jus de volaille (fond de volaille réduit)

Consommé de bœuf (soupe clarifiée)

Carré d’agneau rôti avec légumes glacés

Foie gras poêlé

Bouillon de pot-au-feu

Allemand – Bouillon de volaille

Charcutière – Bouillon de viande

Sauce à la moelle et à la bière