Sulfites

Macaronis de gibier (style Disfrutar)

Garniture thermorésistante pour cakes

Pâte de fruits à la sangria

Gâteau aux orties avec crème de framboise et noisette

Risotto aux orties au caviar rose

Asperges rôties avec sauce béarnaise au pissenlit

Tartare d’ail des ours et de brocoli

Ceviche chaud de moules et nouilles

Siu mai vapeur aux crevettes avec sauce hoisin aux poires rôties

Wonton frit au porc avec sauce kamlu au fruit de la passion et à la menthe verte

Beurre de soja (émulsion dense)

Épaississement à la xanthane (gels et émulsions)

Puttanesca

Poulet à la parmesane

Palourdes au vin blanc, à l’ail et au piment

Bolognaise

Risotto à la tomate et au safran avec des crevettes

Sauce Fra Diavolo

Sauce à la vodka

Bol de saison

Champignons aux champignons – Réinterprétation

Granola salée aux herbes

grattons

Gaspacho andalou

Patatas bravas

Salade russe

Biscuits aux cacahuètes, chocolat caramélisé et miel

Biscuits au chocolat avec pépites de chocolat et noisette grillée

Sablé aux olives noires

Sablé provençal

Biscuits suisses

Shortcake aux baies et à la noix de coco

Cronut au cheesecake

Beignet végétalien à l’orange et au chocolat

Donut à la mangue, à la banane et au chocolat noir

Donut Red Velvet