Poisson

Mayonnaise à base de piments frais

Merlu à la vapeur

Tiradito nikkei

Tartare de thon sur galette de tapioca, achiote et togarashi

Cappelletti et tartare de crevette rouge

Citrouille, fève tonka et caroube 2025

Tomate et basilic 2026

Lotte au barbecue

Babaganoush

Champignon, anguille et homard

Vivaneau rouge au mole vert

Gâteau dacquoise

Lingots meringués au cacao

Tarte à la mousse de fruit de la passion et citron

Tarte fumée

Mousse au fruit de la passion

Poivrons rôtis, œuf et échalote

Crudo de sériole

Melon aux anchois

Poke

Ceviche du Nord

Travel cake aux fruits exotiques, à la papaye et au yaourt

Cake à la carotte, noix de coco et mandarine

Cake de voyage au miel

Kimchi coréen

Dacquoise à la pistache et à la framboise

Choux à l’orange et à la noisette

Tartelette au citron

Saint-Jacques à la sauce XO

Œufs de caille fumés

Macaronis de gibier (style Disfrutar)

Gelée chaude au curry thaï

Gelée tremblotante à la menthe

Ceviche chaud de moules et nouilles

Ceviche sauté de crevettes

Lait de tigre