Poisson

Travel cake aux fruits exotiques, à la papaye et au yaourt

Cake à la carotte, noix de coco et mandarine

Cake de voyage au miel

Kimchi coréen

Dacquoise à la pistache et à la framboise

Choux à l’orange et à la noisette

Tartelette au citron

Saint-Jacques à la sauce XO

Œufs de caille fumés

Macaronis de gibier (style Disfrutar)

Gelée chaude au curry thaï

Gelée tremblotante à la menthe

Ceviche chaud de moules et nouilles

Ceviche sauté de crevettes

Lait de tigre

Émulsion légère

Épaississement à la xanthane (gels et émulsions)

Faux gâteau de gélatine fouettée

Palomita et coulant nitro

Puttanesca

Salade russe

Dashi de trompettes-de-la-mort avec écume de chou-fleur

Sashimi de corvina

Tartelettes de tartare de thon avec houmous de tofu et gelée de ponzu blanc

Garum de maquereau (garum romain traditionnel)

Rayon de soleil

Yuzu, calamansi et thé vert

Shortcake aux baies et à la noix de coco

Cronut au cheesecake

Donut Red Velvet

Donut Forêt-Noire

Donut exotique

Beignet tiramisu

Marinade de thon aux amandes

Marinade au chou, à l’avocat et au parmesan

Marinade de sardines, citron et tomates cerises