Tipo de técnica : Fondements de base

Précuire le risotto pour le service

Aprender técnica

Préparer un bouillon de tomate et de safran pour risotto

Aprender técnica

Préparer des tomates San Marzano pour la sauce pour pâtes

Aprender técnica

Élaborer un cartouche

Aprender técnica

Faire du lait à partir d’un fruit à coque : lait d’amande

Aprender técnica

Écraser les pommes de terre cuites au tamis

Aprender técnica

Déterminer le bon moment pour éplucher les pommes de terre

Aprender técnica

Identifier le degré de cuisson des pommes de terre et des carottes

Aprender técnica

Cuire les pommes de terre et les carottes à partir d’eau froide

Aprender técnica