Toute l'année

Roulé de cochon de lait au basilic et aux astéracées

Charcuterie

Capelletti de homard

Tortillas de farine avec recette de burrito

Crème fouettée au mascarpone

Mayonnaise à base de piments frais

Petit cochon au piloncillo

Coulant de Tarta de Santiago

Mille-feuille de filet mignon et de lard

Chocolatine de Koji

Tiradito nikkei

Tartare de thon sur galette de tapioca, achiote et togarashi

Tartelette d’oliaigua minorquine

Citrouille, fève tonka et caroube 2025

Tomate et basilic 2026

Pigeonneau de sang, royale de ses cuissots et betterave marinée

Veau épicé méditerranéen

Pain perdu avec compote de myrtilles et glace

Quesabirria d’agneau

Ceviche de poulpe à la mexicaine

Langue de bœuf braisée

Oignon cuit au petit-lait de vache et gratiné au fromage Comté

Vivaneau rouge au mole vert

Salade de jeunes laitues et vinaigrette à la moutarde et au citron

Carpaccio d’ormeau

Gâteau dacquoise

Biscuits meringués

Tarte fumée

Meringue italienne

Dacquoise

Meringue fumée

Meringue sèche aux fruits

Meringue au cacao

Meringue suisse

Meringue française

Tourtes végétaliennes aux épinards