Non catégorisé

Pâte crue d’agrumes pour poisson ou crevettes

Voile de betterave

Sphérification mécanique (Jaune d’œuf faux)

Voile d’Elastic

Beurre de soja (émulsion dense)

Émulsion légère

Épaississement à la xanthane (gels et émulsions)

Teppan nitro et shots

Poudre glacée d’huile d’olive

Framboises congelées à l’azote

Imprégnation sous-vide

Cookies Red Velvet sans gluten fourrés à la framboise

Cookies au chocolat avec pépites de chocolat fourrés à l’orange et à la mandarine

Biscuits aux noix, au chocolat et fourrés au gianduja

Biscuits aux cacahuètes, chocolat caramélisé et miel

Biscuits à la vanille avec des pépites de chocolat, de la noix de coco et des noix

Biscuits au chocolat avec pépites de chocolat et noisette grillée

Sablé aux olives noires

Sablé provençal

Sablé au parmesan et au roquefort

Biscuits Diamant à la pistache et à la framboise

Biscuits Diamant traditionnels à la vanille

Biscuits spéculoos fourrés au gianduja

Biscuits damier

Sablé aux noisettes

Biscuits suisses

Copeaux d’amande

Biscuits florentins

Biscuits langue de chat

Biscuits de Nantes

Biscuits pochés au citron et au chocolat

HK 100% Chocolat

Cookie au chocolat Guanaja et aux noix de pécan

Scones au mascarpone et aux myrtilles

Rayon de soleil

Yuzu, calamansi et thé vert