Bouillons et soupes

Émulsion légère

Gaspacho andalou

Dashi de trompettes-de-la-mort avec écume de chou-fleur

Soupe à la citrouille

Soupe de poisson

Fumet de poisson

Bouillon de pot-au-feu

Jus de volaille (fond de volaille réduit)

Consommé de bœuf (soupe clarifiée)

Soupe à l’oignon

Potage cultivateur (soupe du fermier)